"Petits, mais puissants : les insectes dans nos assiettes!"

 

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Salut à tous,

Aujourd'hui, je voulais vous parler d'un sujet qui a piqué ma curiosité : la consommation d'insectes! Oui, je sais, l'idée semble étrange à première vue, mais restez avec moi, vous pourriez être surpris.

Dans le quotidien Shebrookois ¨ La Tribune ", je suis tombé sur un article fascinant concernant une entreprise québécoise appelée Grilla. Nichée au cœur de la campagne estrienne de Cookshire-Eaton, cette entreprise a le potentiel de produire et de transformer en farine alimentaire 3,6 milliards de grillons en une année.

Pourquoi les insectes? Tout d'abord, ils sont incroyablement riches en protéines. La farine de grillon contient de 72 % à 75 % de protéines. À titre de comparaison, le bœuf haché n'en contient que 27 ou 28 %. De plus, contrairement à l'élevage traditionnel, la production d'insectes a un impact environnemental nettement moindre en termes de consommation d'eau et d'émissions de gaz à effet de serre. Et, pour ceux d'entre nous qui s'inquiètent de l'impact environnemental, c'est une grande victoire.

Mais, qu'en est-il du "facteur beurk" ? Je comprends, la mentalité québécoise n'est pas vraiment ouverte à l'idée de manger des insectes. Mais, pensez-y : n'est-il pas tout aussi étrange de manger de la chair morte d'animal?

Maintenant, certains pourraient se demander si nous ne pourrions pas simplement créer en laboratoire une substance similaire à la farine d'insectes. C'est une idée intéressante, et avec l'essor de la viande cultivée en laboratoire, ce n'est peut-être pas si farfelu. Toutefois, pour le moment, rien ne peut véritablement remplacer la véritable farine d'insectes en termes de valeur nutritive et d'impact environnemental.

Mais, la grande question : comment les mange-t-on? Les insectes peuvent être consommés sous de nombreuses formes:

Entiers:

• Frits: Criquets, vers de farine, sauterelles… Frits, ils deviennent croustillants et délicieusement assaisonnés.

• Rôtis: En collation? Pourquoi pas! Les insectes rôtis ont ce petit côté croquant qu'on aime tant.

• Bouillis ou cuits à la vapeur: les soupes et les ragoûts gagnent en profondeur et en saveur avec l'ajout d'insectes.

Poudre ou farine:

• Farine de grillon: idéale pour remplacer partiellement la farine de blé dans nos pâtisseries et nos plats.

• Suppléments protéinés: intégrez de la poudre d'insectes à vos shakers ou à vos barres énergétiques pour une dose supplémentaire de protéines.

Autres formes:

• Pâtes: Imaginez une tartinade à base d'insectes sur votre toast du matin!

• Chips ou snacks: oubliez les chips de pommes de terre, ici viennent les chips d'insectes.

• Conserves: Pour les conservateurs parmi nous, les insectes en saumure sont un délice à redécouvrir.

• Dans nos plats traditionnels: de tacos aux sauterelles au Mexique à une soupe d'insectes en Asie, le monde regorge d'idées culinaires.

• Huiles: Riche en graisses saines, l'huile d'insecte peut être une alternative intéressante à nos huiles traditionnelles.

• Confiseries: Qui a dit que les bonbons ne pouvaient pas être protéinés? Essayez ceux enrobés de chocolat!

Et, ce n'est pas tout. Bien que ce ne soit pas directement pour nous, les insectes sont aussi une excellente source de protéines pour la nourriture des animaux, notamment les poissons et les volailles.

Pour conclure, je suis plus convaincu que jamais de l'énorme potentiel des insectes dans notre alimentation. Polyvalents, nutritifs et écologiques, ils méritent certainement une place dans nos assiettes. Et, vous, seriez-vous prêts à sauter le pas?

À la prochaine.